Sartén de hierro fundido: todo lo que necesitas saber
Índice
Sartén de hierro fundido vs. sartén de hierro mineral
La sartén de hierro fundido y la sartén de hierro mineral son dos tipos diferentes de utensilios de cocina hechos de hierro. Las sartén de hierro fundido se forma a partir de una aleación de hierro-carbono y otros minerales, mientras que las sartén de hierro mineral está hechas 100% de hierro mineral y suele estar pulida con cera de abeja, que le aporta una protección natural anti-oxidación. Ambos tipos de sartenes son duraderas, pero tienen diferencias en cuanto a sus características y cuidados.
Cuidados y limpieza de sartén de hierro forjado
Para mantener en buen estado una sartén de hierro forjado (si, también se puede llamar así), es necesario seguir ciertos cuidados y limpieza:
- Lavar a mano con agua tibia.
- Secar completamente después de lavar para evitar la oxidación.
- Restaurar con aceites naturales después de cada uso.
- Evitar el uso de detergentes abrasivos o estropajos metálicos.
Pros
- Retiene muy bien el calor, lo que permite mantener la temperatura durante más tiempo.
- Es prácticamente indestructible y, si se tratan bien, mejora con los años.
- No afecta el sabor de los alimentos.
- Es apta para todo tipo de cocinas, incluyendo gas, vitrocerámica, inducción, carbón o incluso leña.
Cons
- Requiere de ciertos cuidados para que no se oxide.
- Hay que aprender a usarla.
- Más cara que otro tipo de sartenes.
- Es una sartén MUY pesada.
Diferencias entre sartén de hierro mineral, fundido y esmaltado
La sartén de hierro mineral, fundido y esmaltado tienen diferencias en su composición y características:
- Hierro mineral: 100% hierro mineral, protección natural anti-oxidación con cera de abeja, requiere un proceso de curado para evitar que los alimentos se peguen.
- Hierro fundido: aleación de hierro-carbono y otros minerales, mayor retención de calor, prácticamente indestructibles.
- Hierro esmaltado: hierro fundido recubierto con esmalte, lo que facilita la limpieza y evita la oxidación.
Cómo curar una sartén de hierro
El curado esta sartén es esencial para mantener su antiadherencia y evitar la oxidación. Para curar una sartén de hierro fundido, sigue estos pasos:
- Limpia la sartén con agua tibia y sécala completamente.
- Aplica una capa delgada de aceite vegetal en toda la superficie de la sartén, incluido el mango y la parte inferior.
- Precalienta el horno a 250ºC y coloca la sartén boca abajo en el horno durante una hora.
- Apaga el horno y deja enfriar la sartén por completo antes de usarla.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Qué tan saludable es cocinar en hierro fundido?
Cocinar en hierro fundido es considerado saludable por varias razones. A continuación, se presentan algunos beneficios de cocinar en sartenes de hierro fundido:
- Aumenta el contenido de hierro en los alimentos, lo que es beneficioso para las personas con deficiencia de hierro.
- No tiene recubrimientos químicos que puedan ser un riesgo para la salud.
- Es antiadherente y no se pegan los alimentos.
¿Que no se debe hacer en una sartén de hierro?
Aquí hay algunas cosas que no se deben hacer en una sartén de hierro:
- No cocines alimentos ácidos, como tomates o cítricos, ya que pueden afectar el sabor y la textura de los alimentos.
- No la dejes en remojo durante mucho tiempo, ya que puede oxidarse.
- No la laves en el lavavajillas, ya que puede dañar la sartén.
- No la seques con un paño húmedo, ya que puede oxidarse.
- No la dejes en la estufa sin supervisión, ya que puede sobrecalentarse y causar daños.
¿Cuánto tiempo se cura un sartén de hierro?
¿Cómo se cura a la sartén con vinagre?
No se recomienda curar una sartén de hierro con vinagre, ya que puede dañar la capa antiadherente que se forma durante el proceso de curado. En su lugar, se recomienda lavar la sartén con un cepillo de cerdas y jabón neutro, secarla bien y aplicar una capa delgada de aceite vegetal antes de hornearla.
¿Cómo saber si una sartén es tóxica?
Para saber si una sartén es tóxica, es importante conocer los materiales con los que está fabricada y si contienen sustancias calificadas como tóxicas o que pueden causar problemas de salud. Algunos materiales, como el teflón, pueden liberar gases tóxicos cuando se sobrecalientan, lo que puede causar problemas respiratorios y otros síntomas.
Conclusión
La sartén de hierro fundido y hierro mineral son opciones duraderas y versátiles para la cocina. Ambos tipos de sartenes ofrecen ventajas en la retención del calor y la conservación del sabor de los alimentos. Sin embargo, requieren cuidados y limpieza específicos para mantener su rendimiento y evitar la oxidación. Al elegir entre estos dos tipos de sartenes, considera tus necesidades y preferencias en la cocina.
